Centeno Orgánico

Cultivacion: Sembramos el centeno y los demás cereales directo sobre las praderas, sin arar el suelo, en mayo o junio, en rotación con animales. Crece muy bien en nuestros suelos arenosos. Después de la cosecha de enero o febrero, usamos el potrero para pastar animales durante 3 meses y luego volvemos a sembrar. Describir proceso de cosecha y procesamiento.

Nutrición: Tiene un bajo contenido de gluten y alto contenido de fibra. El centeno es una muy buena fuente de manganeso y una buena fuente de fibra dietética, fósforo, cobre, ácido pantoténico y magnesio. También contiene fitonutrientes lignanos.

Cómo utilizar: El centeno es un cereal que se utiliza para hacer harinas, pan, cerveza y algunos whisky. La semilla se puede comer cruda y germinada o cocida. También se puede utilizar para hacer gachas, y se puede comer entero, ya sea como bayas de centeno hervidas o enrolladas, de forma similar a la avena arrollada.

Hechos interesantes: El centeno es un buen cereal para la transición orgánica de un campo. Cuando se reincorpora al suelo juego un rol importante en la fijación de nitrógeno. Tiene bajo requerimiento de nutrientes y es una planta alta que compite fácilmente con las malezas. Funciona bien como abono verde, para siembra entre hileras por sus efecto alelopáticos y también utilizamos su paja como mulch para los frutales.

Origen: El centeno es un miembro de la tribu del trigo y está estrechamente relacionado tanto con el trigo como con la cebada. El centeno fue uno de los primeros cultivos de cereales que se cultivaron sistemáticamente, hace unos 13.000 años