Harina Trigo Semintegral Orgánica

Cultivacion: Sembramos alrededor de 20 hectáreas de trigo por año, para una cosecha de alrededor de 60 mil kilos de grano. Para la harina Semi Integral usamos trigos colorados altos en gluten (sobre 20%) en mezcla con trigos blancos de menor contenido de gluten. Se siembran en rotación con las legumbres en las 30 ha que tenemos bajo certificación orgánica. Como son terrenos de vega bajo riego la cosecha es compleja por la presencia de malezas y pastos que a veces hacen que el trigo se cosecha húmedo y haya que tenderlo al sol. Se usan trilladoras antiguas que permiten cosechar un grano más limpio. Luego se limpian y seleccionan los granos y se llevan al molino de piedra. Las moliendas se hacen de acuerdo a los pedidos.

Nutrición: Nuestro trigo integral es buena fuente de vitaminas B, vitamina E y proteínas, y contienen más minerales traza y fibra dietética que los productos de granos enriquecidos. Contienen antioxidantes protectores en cantidades cercanas o superiores a las de algunas frutas y verduras. También proporcionan algunos antioxidantes de origen vegetal que no se encuentran en otros alimentos.

Cómo utilizar: Para panes y otros productos horneados con menos fibra. En El Manzano usamos la harina semi integral para galletas y panqueques, y para los panes más blancos, que son los preferidos de los niños.

Hechos interesantes: Comenzamos a cultivar trigo de forma orgánica en 2009. En esa época necesitábamos incorporar carbono al suelo y no había trigo orgánico en el mercado chileno. Por eso fue el primer cereal que quisimos cultivar. La harina semi integral tiene las características de una harina blanca pero con gran parte todavía de la cáscara del trigo conservando gran porcentaje de la fibra, vitaminas y minerales

Origen: El trigo data del inicio de las civilizaciones y se cultivó por primera vez en Mesopotamia. Se cree que fueron los egipcios quienes comenzaron a fermentar el trigo y a usarlo en sus alimentos. Los trigos que cultivamos en El Manzano son variedades antiguas distribuidas en todo Chile y utilizadas por los agricultores del sur hace muchos años.